The science of chocolate
Stephen T. Beckett
Handboek over het productieproces van cacaoboon tot chocoladereep en gevulde bonbon, maar ook verpakkingsmateriaal en voedingsleer komen aan bod. Vanuit een scheikundige achtergrond; bevat tevens experimenten die binnen het onderwijs kunnen worden uitgevoerd. Voor studenten en in chocolade geïnteresseerden.
aanwezig in 1 locaties
praktische informatie
ISBN Nummer
9780854049707
PPN Nummer
307092070
Boekcode
678.6-beck
Taal publicatie
eng [Engels]
Hoofdtitel
The science of chocolate
Algemene materiaalaanduiding
2 [Boek]
Eerste verantwoordelijke
Stephen T Beckett
Plaats van uitgave
Cambridge
Uitgever
RSC
Jaar van uitgave
cop. 2008
Pagina's
XII, 240 p
Collatie - Illustraties
ill
Centimeters
24 cm
Annotatie
Met index
Auteur Achternaam
Beckett
Auteur Voornaam
Stephen T
Trefwoord - Hoofd geleding
Chocolade, Cacao
SISO - Code
678.6
Prod country
uk
Samenvatting - Tekst
Handboek over het productieproces van cacaoboon tot chocoladereep en gevulde bonbon, maar ook verpakkingsmateriaal en voedingsleer komen aan bod. Vanuit een scheikundige achtergrond; bevat tevens experimenten die binnen het onderwijs kunnen worden uitgevoerd. Voor studenten en in chocolade geïnteresseerden.
Editie
2nd [fully rev. and updated] ed
Nummer CDR (Centrale Diskotheek Rotterdam)
2008425636
Blijf op de hoogte van het laatste nieuws
Nooit meer iets missen? Meld je aan voor een nieuwsbrief van de OBA en ontvang ons laatste nieuws, boekentips, activiteiten en nog veel meer in je mailbox.
Schrijf je in