Uit eten in Amsterdam : vier eeuwen culinaire cultuurgeschiedenis

Maarten Hell, Charlotte Kleyn

"Uit eten gaan in Amsterdam is van alle tijden. Van eenvoudige én luxe herbergen en morsige gaarkeukens tot chique restaurants, extravagante oesterpaleizen en een keur aan eethuizen: door de eeuwen heen konden Amsterdammers op allerlei plekken terecht om hun honger en dorst te stillen. Handelsmetropool Amsterdam was in de zeventiende eeuw al een migrantenstad, met een gevarieerd aanbod aan buitenlandse herbergkeukens. Ook in later eeuwen zette de stad de toon voor de restaurantcultuur in de rest van Nederland, van de komst van Parijse restaurants tot de eerste koosjere en Chinese eethuizen, pizzeria's, bistro's, krakerskeukens en 'nouveau ruig'-zaken. Historici Maaren Hell en Charlotte Kleyn doken in deze onderbelichte cultuurgeschiedenis, waarin nieuwekomers uit alle windstreken, bevlogen koks, gewiekste ondernemers en nieuwsgierige lekkerbekken een hoofdrol spelen."--achterflap. - Geschiedenis van het herberg- en restaurantwezen in Amsterdam van de zeventiende tot en met de eenentwintigste eeuw. Met afbeeldingen in kleur.